Kraków Cooking Experience 2026
Przekraczamy granice klasycznej książki kucharskiej. Nasze jednodniowe spotkania to intensywne zanurzenie w konkretnej technice, regionie lub filozofii żywienia w sercu Krakowa.
Technika Dnia
Nasze warsztaty to nie tylko wspólne gotowanie (cooking). To głębokie zrozumienie procesów chemicznych i biologicznych zachodzących na patelni, które pozwalają zachować maksimum wartości odżywczych w każdym daniu.
12+
Tematów Miesięcznie
100%
Naturalne Składniki
Odkryjemy sekrety kuchni fusion, łącząc polskie sezonowe produkty z egzotycznymi technikami fermentacji. Skupimy się na tym, jak dbać o nutrition przy jednoczesnym zachowaniu intensywności smaku imbiru, soi i trawy cytrynowej.
Sprawdź terminy
Dobór wina do potraw wegetariańskich – balans kwasowości i garbników.
Podstawą profesjonalnego cooking jest szacunek do narzędzia. Podczas tych warsztatów opanujesz cięcia typu brunoise, julienne oraz chiffonade. Nauczymy Cię, jak dbać o ostrość i jak pracować szybciej, bez zbędnego stresu.
Wracamy do korzeni polskiego piekarnictwa, wykorzystując dawne odmiany zbóż. Uczymy, jak pracować z zakwasem, by wydobyć głębię aromatu i przygotować diet przyjazny przewodnik po węglowodanach.
Analizujemy wpływ zamienników – takich jak daktyle, syrop klonowy czy musy owocowe – na indeks glikemiczny wypieków. To nasza odpowiedź na współczesne potrzeby świadomej nutrition.
Sercem naszych warsztatów są produkty od rolników z Małopolski. Kupowanie w szczycie sezonu to gwarancja najwyższej koncentracji witamin i minerałów.
Każdy proces w kuchni to transformacja. Zrozumienie, jak temperatura i czas wpływają na strukturę molekularną, pozwala na tworzenie dań o doskonałej teksturze i wartościach zdrowotnych.
Minimalna utrata witamin rozpuszczalnych w wodzie (C, B). Idealne dla zachowania chlorofilu w zielonych warzywach i delikatnych rybach.
Retencja Składników: 95%
Reakcja Maillarda nadaje głębię smaku, ale może obniżać zawartość wrażliwych na ciepło suplementów. Rekomendowane dla korzennych warzyw.
Retencja Składników: 70%
Wpływ utleniania tłuszczów przy przekroczeniu punktu dymienia. Wyjaśniamy, jak bezpiecznie używać stabilnych olejów roślinnych.
Retencja Składników: 45%
| Metoda Obróbki | Główny Cel | Zasada Dietetyczna | Werdykt Szefa |
|---|---|---|---|
| Fermentacja (Kiszenie) | Wsparcie odporności | Probiotyki i kwas mlekowy | Niezbędna baza spiżarni |
| Konfitowanie (Niska temperatura) | Kremowa struktura | Zachowanie delikatnych białek | Na specjalne okazje |
| Blanszowanie | Zachowanie koloru | Dezaktywacja enzymów | Klucz do estetyki platingu |
Stawiamy na kameralne grupy, profesjonalny sprzęt i merytoryczne podejście. Nie obiecujemy cudownych rezultatów, ale uczymy solidnego rzemiosła, które zostanie z Tobą na lata.
Analizujemy, jak naturalne aromaty kolendry, lubczyku czy bazylii mogą wspierać trawienie i całkowicie zmienić profil smakowy bez nadmiaru sodu.
Organizacja stanowiska pracy to fundament bezstresowego gotowania. Uczymy systematyczności, która przekłada się na efektywność w domowej kuchni.
Pieczenie to cierpliwość. Nasze warsztaty piekarnicze to nauka współpracy z naturą i zrozumienie, jak długa fermentacja wpływa na strawność pieczywa.
Jemy również oczami. Dzielimy się technikami platingu, tłumacząc dlaczego kontrast chrupkości i kremowości jest kluczowy dla doznań smakowych.
Wybierz warsztat, który odpowiada Twoim obecnym zainteresowaniom. Liczba miejsc w grupach jest ograniczona, aby zapewnić najwyższy komfort pracy przy każdym stanowisku.
Masz pytania? Jesteśmy dostępni pod numerem +48 12 340 45 06 | Pon-Pt 09:00-18:00
